Blockcheese: Arriva il formaggio ticinese che utilizza la tecnologia blockchain 

Nel pittoresco Canton Ticino, un connubio sorprendente tra tradizione gastronomica e avanzamento tecnologico ha dato vita a Blockcheese, un progetto all’avanguardia che utilizza la tecnologia blockchain per tracciare il percorso del Formaggio d’Alpe Ticinese Dop. 

Sviluppato dall’Istituto Sistemi Informativi e Networking della Supsi su mandato del Dipartimento delle Finanze e dell’Economia, Blockcheese rappresenta un salto quantico nella trasparenza alimentare e nella tracciabilità della filiera casearia.

La blockchain nel mondo caseario e gli obiettivi di blockcheese

Il cuore pulsante di Blockcheese è la tecnologia blockchain, comunemente associata alle transazioni digitali e agli NFT. Tuttavia, in questo caso, la blockchain si trasforma in uno strumento rivoluzionario capace di registrare ogni singolo dettaglio del ciclo di produzione e stagionatura del Formaggio d’Alpe Ticinese Dop. 

Questo “registro digitale distribuito” offre un livello di tracciabilità e trasparenza senza precedenti, promuovendo la fiducia dei consumatori.

Il progetto Blockcheese nasce da una risposta alle crescenti esigenze di trasparenza e accesso alle informazioni sulla provenienza e lavorazione dei prodotti alimentari. Il team di esperti della Supsi spiega che la tendenza verso la sostenibilità e la crescente attenzione dei consumatori hanno creato l’opportunità di sviluppare soluzioni innovative, aprendo le porte al progetto Blockcheese. 

Tra gli obiettivi principali, c’è l’intento di informare i consumatori sull’intero processo di fabbricazione, accrescendo la consapevolezza dell’intera filiera casearia. In collaborazione con l’azienda DOS Group SA, il progetto ha dato vita a due applicazioni chiave. 

Per i produttori, un’applicazione per tablet rivoluziona la gestione dei registri di produzione, eliminando la necessità di documenti cartacei. Questa digitalizzazione non solo rende il processo più efficiente, ma crea anche un registro digitale immutabile, garantendo la certificazione del Formaggio d’Alpe Ticinese Dop in modo sicuro e trasparente.

Per i consumatori, un’applicazione offre un accesso diretto e trasparente alla filiera del formaggio. Attraverso la semplice scansione di un codice QR, ogni individuo può esplorare le origini e la storia del singolo pezzo di formaggio, godendo di una trasparenza senza precedenti nel mondo caseario.

Questo connubio di tradizione e tecnologia crea un’esperienza coinvolgente per gli amanti del formaggio, che possono ora connettersi con il processo di produzione in modi mai visti prima.

Sfide e trionfi del formaggio blockchain 

La fase sperimentale di Blockcheese ha superato brillantemente le aspettative, aprendo la strada a sviluppi futuri. Stefano Rizzi, direttore della Divisione dell’Economia del Dipartimento delle Finanze e dell’Economia, anticipa la possibile integrazione di Blockcheese nel progetto di sviluppo regionale “Eccellenze Alpestri“, previsto nei primi mesi del 2024. Questo potrebbe non solo valorizzare i dati raccolti ma anche promuovere a livello turistico i prodotti agroalimentari locali e le peculiarità del territorio.

La realizzazione di Blockcheese, tuttavia, non è stata priva di sfide. Adattare la tecnologia avanzata della blockchain alle specificità della filiera casearia ha richiesto ingegno e dedizione. Inoltre, la creazione di applicazioni intuitive e di facile utilizzo sia per i produttori che per i consumatori ha richiesto un approccio olistico. Ad ogni modo, Vanni Galli, docente-ricercatore presso l’Istituto Sistemi Informativi e Networking della Supsi, sottolinea il successo nel rendere questi strumenti accessibili a tutti gli attori coinvolti.

Con il successo della fase sperimentale, Blockcheese ora guarda al futuro con ottimismo. L’integrazione della tecnologia blockchain in progetti più ampi, come “Eccellenze Alpestri”, potrebbe aprire nuove prospettive per la valorizzazione territoriale e la promozione turistica dei prodotti agroalimentari. 

Il direttore Stefano Rizzi sottolinea, inoltre, la possibilità di valorizzare, ad esempio, i dati sull’alpeggio di produzione del formaggio, contribuendo a un marketing territoriale più efficace.

Dunque, Blockcheese non è solo un progetto tecnologico, è un ponte tra tradizione e innovazione nel cuore delle Alpi. Con la tecnologia blockchain come guida, il Formaggio d’Alpe Ticinese Dop si evolve da prodotto ad esperienza, offrendo ai consumatori una connessione più profonda con il loro cibo.

In un mondo sempre più attento alla provenienza e alla sostenibilità, Blockcheese si erge come pioniere nel plasmare il futuro della produzione alimentare, aprendo nuove strade verso una filiera casearia più trasparente, sostenibile e coinvolgente.